تالارهای گفتگوی انجمن دانش پژوهان ایران

نادیا کریمی · کارشناس Joined: 09 Apr 2008 Posts: 308

تاثير رب گوجه فرنگي در جلوگيري از ناراحتي هاي پوستي

با پختن گوجه فرنگي ماده ليکوپن که نوعي آنتي اکسيدان است آزاد شده و افزايش مي يابد که اين ماده در جلوگيري از ناراحتي هاي پوست مفيد است. به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از پايگاه خبري هلث نيوز، محققان انگليسي با بررسي تاثير رب گوجه فرنگي در غذا و ارتباط آن با ناراحتي هاي پوستي دريافتند غذاهاي همچون پيتزا و ماکاروني که با رب گوجه فرنگي يا سس گوجه فرنگي فراوان مصرف مي شوند قادر است پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش ايمن سازد.براساس اين گزارش، ماده موجود در گوجه فرنگي موسوم به ليکوپن که نوعي آنتي اکسيدان است با پختن گوجه فرنگي آزاد و افزايش مي يابد.اين گزارش مي افزايد، ليکوپن موجود درسس و رب گوجه فرنگي مانع از تاثير اشعه ماورابنفش بر پوست شده و از ابتلا به سرطان پوست و پيرزي زودرس جلوگيري مي کند. طبق اين گزارش پيش از اين اثر سودمند گوجه فرنگي بر سرطان و ناراحتي هاي پروستات کشف شده بود.

[img]http://www.afarineshdaily.ir/CrThumb.aspx?Pic=afarinesh/Images/633/658900309684066.jpg[/img]

Google · Posted: Wed Apr 30, 2008 3:13 pm Post subject: Adv

نادیا کریمی · کارشناس Joined: 09 Apr 2008 Posts: 308

پخت غذا در ظروف آلومينيومي
باعث آلزايمر مي شود

آلومينيم يکي از فلزاتي است که به نظر مي رسد با بيماري آلزايمر ارتباط داشته باشد ،مطالعات نشان مي دهد کساني که آلومينيم در رژيم غذايي آنها به واسطه استفاده از ظروف پخت آلومينيمي وارد مي شود 8/6برابر بيماري آلزايمر در آنها بيشتر ديده مي شود. در سال 1382 محققان دانشگاه علوم پزشکي رفسنجان با بررسي آثار آلومينيم خوراکي بر موش هاي صحرايي دريافتند که ورود آلومينيم به همراه غذا مي تواند سبب اختلال در متابوليسم کربوهيدرات شود که بصورت افزايش در قند خون ناشتا و نارسايي در گلوکز بروز مي کند. ظروف پخت آلومينيمي که بيشتر از آن استفاده مي کنند علاوه بر اينکه سبب بروز آلزايمر مي شوند آهن قابل جذب مواد غذايي را کاهش مي دهند. شايد همه گير بودن ظروف آلومينيومي شما را به تعجب وادارد که با وجود اين عوارض چطور اين ظروف همه جا بکار مي رود ،اين هم از مواردي است که آلودگي در بطن خانه هاي ما رسوخ کرده و ما از آن غافل هستيم و به سادگي از کنار آن مي گذريم . بسياري از زنان مواد غذايي را در ظروف منجمد کرده و غذا را در ظرف هاي آلومينيمي طبخ مي کنند . آلومينيم محلول در آب آثار خطرناکي را سبب مي شود و هنگام پخت غذا که آب و آلومينيم در کنار هم قرار مي گيرند. بر اساس گزارش سازمان جهاني بهداشت ،هنگام پخت غذاهاي اسيدي آلومينيم در اسيدهاي اکسيدناپذير حل شده از ظرف آزاد مي شود و به داخل مواد غذايي راه پيدا مي کند.
تنفس کردن و تماس پوستي با آلومينيم نيز بسيار خطرناک است اگر فردي براي مدت زمان طولاني در تماس با غلظت زيادي از آلومينيم باشد از دست دادن حافظه ،سستي ،بيحالي و لرز شديد بروز مي يابد. فريبا ابراهيمي کارشناس مسوول آزمايشگاه شيمي مواد غذايي معاونت غذا و داروي وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشکي در گفت و گو با خبرنگار ايرنا افزود: ظروف آلومينيمي به دليل اينکه خود آلومينيم در ساخت آن بکار مي رود، در اثر عوامل مختلف وقتي غذا در آن به مدت طولاني پخت مي شود بوسيله غذا جذب بدن مي شود. وي افزود:در مواد غذايي که گوجه فرنگي و يا از چاشني هايي مانند سرکه و آبليمو در ظروف آلومينيمي پخت مي شوند مقدار مهاجرت يونهاي آلومينيم از ظرف به داخل مواد غذايي افزايش مي يابد.
ابراهيمي تصريح کرد: خود آلومينيم حتي در موادي مانند سبزيجات و منابع حيواني وجود دارد و وقتي هنگام پخت از ظروف آلومينيمي جدا مي شود بر مقدار غلظت عناصر موجود در آلومينيم افزوده شده واز طريق گوارش ،جذب کلسيم و فسفات شده و باعث پوکي استخوان ،راشيتيسم ،بيماريهاي زخم معده ، روده ،خشکي دهان ،يبوست ،تغيير رنگ در دهان مي شود . وي تصريح کرد: جذب آلومينيم در مغز افراد باعث ايجاد آلزايمر مي شود و اگر مقدار جذب بيشتر باشد در فراموشي تاثيرگذار است . ابراهيمي به مردم توصيه کرد از ظروف آلومينيمي براي پخت غذا استفاده نکنند و اين ظروف فقط براي نگهداري مواد خشک مناسب هستند. اين متخصص سم شناسي ظروف لعابي و تفلون استاندارد را جايگزين مناسبي براي ظروف آلومينيمي دانست .

نادیا کریمی · کارشناس Joined: 09 Apr 2008 Posts: 308

تحقيقات در زمينه نقش شکلات بر سلامت زنان

محققان در نورويچ انگليس در پژوهشهاي خود ميخواهند اثرات مصرف روزانه شکلات را برزنان بدقت بررسي کنند و براي اينکار هم به يکصدو پنجاه زن روزانه مقاديري شکلات ميخورانند. به گزارش واحد مرکزي خبر به نقل از روزنامه تايمز در اينترنت، يک توليد کننده شکلات در بلژيک شکلات اين طرح تحقيقاتي را تامين ميکند. همانطور که گفته شد هدف بررسي تاثير مصرف شکلات بر سلامت زنان بخصوص سلامت قلب و عروقشان است. داوطلبان بايد طي دوره تحقيق در دوران پس از سن يائسگي گذشته و در ضمن مبتلا به ديابت نوع دو هم باشند. علاوه بران هم بايد در ميان مصرف کنندگان داروهايي بنام "استاتين" براي کاهش سطح کلسترول خون خود قرار داشته باشند. اغلب از زناني مشابه اين داوطلبان خواسته ميشود تا از خوردن شکلات خودداري کنند. شکلات داراي موادي به نام "فلاونيد" هم هست که گفته ميشود در کاهش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي عروقي موثر ميباشد. اين تحقيق قرار است يکسال بطول بيانجامد. شکلاتي که به داوطلبان داده ميشود نوعي خاص است که سه برابر بيشتر فلاونيد دارد.

نادیا کریمی · کارشناس Joined: 09 Apr 2008 Posts: 308

مصرف مداوم صبحانه براي سلامتي مفيد است

مصرف منظم صبحانه، احتمال اضافه وزن را در دوره ميانسالي را کاهش مي دهد و براي سلامتي مفيد است. دکتر ثريا سليماني متخصص تغذيه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: افرادي که صبح ها، صبحانه مفصل و کاملي مي خورند به علت آنکه در طول روز کالري کمتري در مقايسه با ديگران دريافت مي کنند اضافه وزن کمتري دارند.وي گفت: افرادي که 22 تا 50 درصد از کالري روزانه خود را در وعده صبحانه مصرف مي کنند، در دوره ميانسالي اضافه وزن کمتري در مقايسه با ديگران پيدا مي کنند.وي تصريح کرد: مصرف صبحانه هاي پرفيبر در پيشگيري از بسياري از بيماري ها مانند ديابت و بيماري قلبي و افزايش قدرت يادگيري دانش آموزان مفيد است.

نادیا کریمی · کارشناس Joined: 09 Apr 2008 Posts: 308

سرطان کمتر سراغ مادران شيرده مي رود

محققان به زنان توصيه مي کنند، حتي المقدور درپي تولد فرزندشان دستکم شش ماه به نوزادشان شير دهند تا خطر ابتلا به سرطان سينه به نحو محسوسي در آنها کاهش يابد. به گزارش واحد مرکزي خبر به نقل از روزنامه ديلي تلگراف بنياد جهاني تحقيقات سرطان در گزارش تازه اي اعلام کرده است ، دو سوم زنان در جهان از ارتباط ميان تغذيه نوزادان با شير مادر و کاهش خطر ابتلا به سرطان سينه بي اطلاع هستند که بايد در اين خصوص برنامه ريزي کرد. پژوهشگران اطلاعات زيادي درباره فوايد تغذيه با شير مادر به دست آورده اند. سرطان سينه تنها در انگليس هر سال 45 هزار زن را مبتلا مي کند