تالارهای گفتگوی انجمن دانش پژوهان ایران

[noreddin]

يكي از دغدغه هايي كه معمولاً خانواده ها در ايام امتحانات با آن روبرو هستند، مسئله تغذيه دانش آموزان و دانشجويان است و اين كه در ايام امتحانات باتوجه به افزايش فعاليت هاي ذهني چه مقدار كالري موردنياز است.
فعاليت هاي ذهني به تنهايي نياز به كالري را به طور محسوس افزايش نمي دهد. در متابوليسم پايه سهم فعاليت هاي فكري از كل كالري موردنياز محدود است. بنابراين برخلاف تصورات با افزايش ساعت هاي مطالعه نياز به دريافت كالري اضافي نيست؛ بلكه مهم نوع غذا و ميزان مصرف آن است.
استرس در ايام امتحانات قدري نياز به كالري را افزايش مي دهد. هورمون هايي كه در برابر استرس ترشح مي شوند، برخلاف انسولين عمل كرده و باعث مي شوند قند خون مقداري بالا رود. استرس معمولاً متابوليسم پروتئين ها را افزايش مي دهد، بنابراين ميزان بيشتري از پروتئين ها در بدن شكسته مي شود.
در فصل امتحانات به مصرف پروتئين ها به ويژه پروتئين هايي كه ارزش بيولوژيك بالايي دارند بايد توجه شود. انواع گوشت، لبنيات و تخم مرغ از اين دسته پروتئين ها هستند.
صبحانه يك وعده غذايي اصلي است كه نبايد از آن غفلت كرد. لذا هنگام صبح قدري فعاليت فيزيكي و سپس صبحانه سرشار از مواد پروتئيني مانند تخم مرغ، عسل، نان و لبنيات كارايي فكري و ذهني را افزايش مي دهد.
برخي به اشتباه به منظور افزايش مصرف كالري در فصل امتحانات از قندهاي ساده استفاده مي كنند. سطح قندهاي ساده در خون در برابر استرس و شرايط هورموني ابتدا بيش از حد نياز بالا رفته و سپس كم مي شود كه اين امر سردرد، حالت تهوع و سرگيجه را به دنبال دارد. اين درحالي است كه بااستفاده از قندهاي مركب، مواد نشاسته اي، مواد پروتئيني و داراي فيبر هم نياز به كالري تأمين شده و هم در طول روز حين فعاليت، انرژي لازم براي دانش آموزان فراهم است.
مصرف ميوه و سبزيجات در ايام امتحانات نبايد فراموش شود؛ زيرا مصرف ميوه و سبزيجات برطرف كردن اختلالات هضم را به دنبال دارد. همچنين برخي با قرار گرفتن در شرايط استرس ممكن است دچار يبوست شوند كه مصرف اين مواد مي تواند از بروز يبوست پيشگيري كند.
باتوجه به گرماي هوا مصرف آب فراوان توصيه مي شود. اين درحالي است كه مصرف آب به همراه غذا به ويژه در شرايط استرس مشكلات هضمي را تشديد مي كند. بنابراين آب بايد در بين وعده هاي غذايي مصرف شود.
مصرف مواد غذايي حاوي لستين در بهبود عملكرد مغز مؤثر است. لستين در موادي مانند جو، سبوس گندم، سويا، كشمش و برگه زردآلو به ميزان كافي موجود است. بنابراين در ايام امتحانات كه حجم فعاليت هاي فكري و ذهني افزايش مي يابد استفاده از مواد غذايي حاوي لستين توصيه مي شود.

[Google]